辣椒炒鸡蛋 到底是先放辣椒还是先放鸡蛋?

辣椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、蛋炒饭等等好像都有这个困惑,尤其是一些刚开始做菜的小伙伴,老是纠结先炒哪个才是“最正确”的。其实吧不管是鸡蛋还是辣椒、西红柿,都不是多贵的东西,自己试两次觉得哪个好吃,哪个就是正确的啊。自己做饭吃,肯定是美味比“正确”重要啊。下面我们还是分析下不同做法之间的区别,算是提供一个参考吧。

先炒辣椒再下鸡蛋

这种炒法是有些朋友喜欢的,因为鸡蛋液可以充分的裹在辣椒上,味道融合的比较好,而且夹起一块鸡蛋裹着的辣椒放进嘴里,也能吃到两种口感。不过因为辣椒算是水分也比较多的蔬菜,所以除非油下的量很多,否则先炒辣椒的话,鸡蛋的焦香味就不会那么够,甚至有时候辣椒多了的话,鸡蛋有点“水了吧唧”的口感。

先炒鸡蛋,最后跟辣椒合炒

这种做法算是我比较常用的,基本是先把鸡蛋炒熟、炒出有点焦香气,然后盛出备用。然后再把辣椒下锅炒制断生,这个时候再把鸡蛋回锅合炒、调味就好了。优点是成菜的卖相稍微好一点,而且鸡蛋的焦香风味保持的很好,不过缺点可能就是鸡蛋和辣椒比较分明,鸡蛋中浸润的辣椒清香气儿没那么足。

大家喜欢吃辣椒炒鸡蛋吗?


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